Vincent d’Astree Champagne “Vinotheque” Chardonnay Brut Vintage 2007

Druerne er håndplukket med omhu og nøje udvalgt før de bliver vinificeret med omsorg og opmærksomhed i termoregulerede rustfri stålkar, fulgt af malolaktisk gæring, der giver vinen sin karakteristiske finesse og blødhed. Chardonnay-druen er hjertet i denne bemærkelsesværdige årgangschampagne.
Efter en langsom modning udfolder denne champagne sin fulde pragt. En intens og vedvarende guldfarve indfanger øjet og indikerer den dybe modning.
Vinen indbyder til en sanselig oplevelse med en rig aromatisk intensitet. Vanilje, tørrede frugter og subtile voksnoter smelter sammen og åbner op for et delikat indtryk på ganen. Blomster- og honningnoter danser sammen i harmoni, understøttet af et velafbalanceret sødme-syre-forhold.

I eftersmagen afsløres skønne nuancer af grillede hasselnødder og forfriskende citrusnoter, der tilføjer en ny dimension af kompleksitet til denne vintage-champagne.
Chardonnay-druen spiller en uundgåelig rolle i denne fornemme champagne, hvor dens raffinerede elegance og delikate nuancer træder tydeligt frem. Friske noter af grønne æbler og saftige citroner danser let på tungen og giver en livlig syrlighed. Den sofistikerede mineralitet og den diskrete smørblødhed skaber en dybde og harmoni i vinen. Disse fine chardonnay-aromaer komplementerer ypperligt champagnens finesse og forstærker dens allerede imponerende karakter.
Med en dosage på 3,5g/l opnår vi den tørre og forfriskende brut-stil. Vinen hviler i vinhusets historiske kælder i hele 16 år (!), en investering i tid og omhu, der sikrer, at vinen ikke frigives før den er klar til at blive nydt i al sin pragt.

Ca. 150 Km fra Paris, midt i Champagne-området, finder vi byen Pierry, hvor Vincent d’Astrée Champagne har til huse. Byen er ikke meget større end en flække, og har da heller ikke meget mere end 1.200 indbyggere. Et faktum der dog intet har med kvaliteten af Champagnen at gøre, da de kapable hænder på kældermesteren, Sébastien Lapierre, drejer de fineste champagner man kunne ønske sig. Champagner der er tro mod områdets terroir og historie. Vincent d’Astrée blev stiftet i 1956 af en række vinbønder – et såkaldt kooperativ – der drømte at fremstille den mest fornemme vin i fællesskab. En drøm vi her, mere end 65 år senere, nyder godt af. Vingården får leveret druer (Pinot Meunier, Pinot Noir og Charonnay) fra Coteaux Sud d’Epernay og Premier Cru-del af af Pierry. På Vincent d’Astrée arbejdes der efter bæredygtige principper, og vingården er dedikerede i til stadighed at forbedre sig år efter år. Blandt deres seneste initiativer kan nævnes, at de nu kun bruger letvægtsflasker, genbruger deres spildevand & eksempelvis lader overskydende materiale fra fremstilling af deres korkpropper indgå i produktionen af isoleringsmateriale.

Print / PDF